Orecchiette alle cime di rape
Di Betty
Ingredienti
- 1kg di cime di rapa
- 2 salsicce
- Olio
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperone secco
- 300 gr di orecchiette
- Un quarto di bicchiere di vino bianco
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento:
Lavare e spuntare le cime di rapa, lessare in acqua bollente salata. Scaldare in una padella l'olio e far soffriggere l'aglio con il peperone aggiungere poi le salsicce e far sfumare con il vino bianco infine la verdura.
Cuocere la pasta e scolarla al dente , versare nella padella e farla saltare per qualche minuto .
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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