Polpette di patate e speck

Di tiziana-71

Queste polpette sono tratte dal primo libro di ricette di Anna Moroni "Oggi cucini tu". Sono un tantino elaborate,ma il successo è garantito,vanno via in un baleno e si possono preparare anche quando si hanno ospiti come uno sfizioso antipasto.

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Ingredienti

800 gr. di patate
1 uovo
1 tuorlo
50 gr. di parmigiano grattugiato
40 gr. di pecorino grattugiato
pangrattato q.b.
15 fette di speck (circa)
olio EVO q.b.
sale q.b.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessare le patate, scolarle accuratamente e schiacciarle. Amalgamarvi l'uovo, il tuorlo, i formaggi grattugiati e un pizzico di sale. L'impasto deve restare morbido, seppure di una certa consistenza. Mescolare bene e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore ( o tutta la notte). Togliere dal frigorifero, formare delle palle grandi come una noce o poco più e passarla nel pangrattato. Avvolgerle nello speck ( se la fetta è larga, tagliarla a metà e formare due polpettine). Disporre le polpette così formate su una teglia, irrorare con un goccio d'olio e passare in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.