Tagliatelle

Di maria pia aisha

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Tagliatelle ai funghi porcini...

Tagliatelle ai funghi pleurotus

Ingredienti

Semola -> 500g
Uova -> 1
Sale -> q.b.
Acqua tiepida -> q.b.
Zafferano -> 1 bustina

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impastate gli ingredienti e lasciate riposare il composto per 30 minuti avvolto con della pellicola o in una busta per freezer.

Tappa 2

Lavorate la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 2mm e dividere in strisce utilizzando l'apposito rullo dell'impastatrice.

Tappa 3

Arrotolate su se stesse, di volta in volta, le tagliatelle aiutandovi con abbondante semola per impedire che si attacchino.

Tappa 4

Cuocete in acqua con un filo d'olio per impedire che la pasta fresca si incolli.

Si possono congelare in teglie a strati intervallati da carta da forno e semola.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.