Tagliatelle zucca e salsiccia

Di Elena Costantini

Questo è un primo piatto davvero sfizioso e sostanzioso, che ben si appresta ad allietare i primi freddi dell'autunno!

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Tagliatelle salsiccia e porri

Ingredienti

3 salsicce di suino
300 g di zucca
400 g di tagliatelle
sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Togliere la pelle alle salsicce e sgretolarle con le mani su una padella (non è necessario l'olio, le salsicce rilasceranno il loro grasso). Sfumare con del vino bianco. Tagliare a pezzetti molto piccoli anche la zucca ed unirla alla salsiccia. Lasciar cuocere fino a che la salsiccia non sia cotta e la zucca non comincia a sfaldarsi. Assaggiare per regolare di sale.

Tappa 2

Nel frattempo mettere a bollire dell'acqua per la pasta, che dovrà essere buttata verso la fine della cottura del sugo.

Tappa 3

Spadellare le tagliatelle con il sugo ed, eventualmente, a piacere aggiungere del grana padano grattuggiato.

Se si preferisce sentire di più la zucca, la si può cuocere a parte, frullarla, ed aggiungerla alle salsicce come una crema.

Tecniche di cucina

Prepara una torta alla zucca per festeggiare l'autunno

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di purea di zucca
2 uova
170 gr di zucchero di canna
140 ml di panna liquida
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.