Crespelle ripiene di funghi porcini
Ingredienti
- 400 gr funghi porcini
- Aglio
- Pimpinella o maggiorana
- 40 gr parmigiano
- 2 cucchiai densi di besciamella
- 1 uovo
- Burro
- Parmigiano a lamelle
- Per le crespelle :
- 60 gr farina
- 1 tuorlo
- 1,5 dl latte
Informazioni
persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 120minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento
Preparare le crespelle amalgamando bene farina, tuorlo e latte.
Lasciar riposare e cuocere le crespelle.
In una padella cuocere i funghi con lo spicchio di aglio e aromatizzare con le erbe.
Incorporare la besciamella e un cucchiaio di parmigiano, far raffreddare.
Unire il tuorlo e l'albume montato a neve fermissima.
Riempire le crespelle, piegarle a ventaglio e disporle in una teglia.
Pennellarle con burro fuso e cospargere con parmigiano a lamelle.
Gratinare in forno caldo a 180 gradi.
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Tecniche di cucina
- 2 grossi funghi champignon
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Emmental grattugiato
- 2 fette di salamino
- 1 cipollotto
PROCEDIMENTO:
Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.
Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.
Infornate per circa 20 minuti a 180°.
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