cheescake cotta al limone

Tappa 1

Tritare i biscotti e metterli in una terrina insieme al burro fuso, mescolate tutto con un cucchiaio di legno Disponete i biscotti sul fondo di una tortiera di 20 cm di diametro ( io l’ho messo in una teglia da 24 cm perchè a me il cheesecake piace basso), foderato da carta da forno, livellate il più possibile e ponete la base di biscotti in frigorifero.Nel frattempo lavorate la philadelphia e gli yogurt con lo zucchero, la scorzetta di limone grattugiata e il succo di limone.Unire al composto di formaggio le uova, una alla volta amalgamando il tutto fino a formare un composto liscio ed omogeneo.Foderare i bordi della teglia a cerniera con della carta forno.
Versate la farcia sulla base di biscotti e infornare il cheesecake a 150° e cuocere per 60 minuti.Sfornate il cheesecake e lasciate raffreddare.Nel frattempo preparate la lemon curdLavate il limone, grattugiatene la scorza in modo finissimo e mettetela insieme al succo filtrato.
In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere il burro a bagnomaria;a parte amalgamate l’ uovo con lo zucchero.
Appena il burro sarà sciolto aggiungere il battuto d’uovo a filo amalgamando con un cucchiaio di legno.Subito dopo aggiungete il succo di limone filtrato insieme alla scorza di limone e mescolate.Aggiungete un cucchiaino di fecola di patate setacciata e cuocete la lemoncurd a bagnomaria per una decina di minuti mescolando di continuo.
Proseguite la cottura della lemon curd fino a quando la crema non avrá iniziato a rapprendersi formando uno strato piú denso.Lasciate raffreddare e mettete il lemon curd sulla superficie del cheesecake
Decorate il lemon curd cheesecake con delle fettine di limone e ponetelo in frigorifero a riposare per almeno 4 ore.Tagliare a fette il Cheesecake alla lemon curd e servire Scusate per l’assenza dell’ultima foto, ma ho portato il Lemon curd cheese cake ad un pranzo