Tortino di patate e speck

Tappa 1

La ricetta è di facilissima esecuzione. Prima di tutto pelate le patate, lavatele sotto acqua corrente e tagliatele a rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro. Cuocetele in padella con dell’olio di oliva, il sale, il rosmarino e tutte le spezie che preferite, dovranno risultare ben saporite. Se avete fretta di cuocerle potete aggiungere di tanto in tanto un po’ di acqua, aggiustando di sale secondo i vostri gusti. Quando saranno cotte lasciatele leggermente raffreddare e nel frattempo tagliate la scamorza a fettine. Volendo potete sostituirla con della provola o galbanino ma anche mozzarella. Oleate uno stampo da plum cake (va benissimo anche una pirofila, meglio rettangolare) e spolverizzate tutta la superficie con del pangrattato in modo da sformare il tortino più facilmente. Fate ora degli strati alternando patate e speck con le fettine si scamorza fino ad ultimare tutti gli ingredienti. Sull’ultimo strato di patate aggiungete ancora del pangrattato così da renderle croccanti. Infornate a 180° per circa 20 minuti.