chiacchiere

Tappa 1

Fate fondere il burro a fuoco basso. Mettete la farina sul piano di lavoro, fate la fontana e versatevi il burro, le uova intere, il vino bianco o grappa, il lievito e lo zucchero.
Amalgamate gli ingredienti e, quando l'impasto si sarà un po' rassodato, lavoratelo con le mani impastando fino a quando sarà morbido. Raccoglietelo a palla, lasciatelo riposare per mezz'ora avvolto in una pellicola.
Trascorso questo tempo, dividete la palla in due pezzi e stendetela, con il mattarello , ad uno spessore di 3 mm.

Con la rotellina dentata ricavatene delle strisce larghe un 2 cm e annodatele morbidamente.
Riempite a metà la padella con l'olio e quando sarà caldo friggete due o tre frittelle alla volta lasciandoli dorare due minuti per parte.
Scolateli, passateli su un foglio di carta assorbente e, quando saranno tutti pronti e intiepiditi, spolverateli abbondantemente di zucchero a velo.