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Polpettone alle verdure

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Polpettone alle verdure 0 Foto

Ingredienti

  • 600 gr di polpa di maiale
  • 1 uovo
  • 250 gr di piselli sgranati
  • 200 gr di bietola
  • 1 carota
  • aglio
  • 2 zucchine
  • 1 cipollotto
  • 60 gr di mollica di pane
  • olio
  • noce moscata
  • sale e pepe

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare la carota e 1 zucchina a dadini, le bietole a striscioline e versare il tutto il tutto in una padella con 2 cucchiai di olio e i piselli.
Cuocere per 5-6 minuti a fiamma bassa finchè il fondo non si sarà asciugato.
Frullare un terzo delle verdure e metterle in una ciotola con quelle intere, unire la mollica di pane, la carne tritata, l'aglio tritato, l'uovo, sale e noce moscata.
Mescolare il composto e dargli una forma cilindrica.
Avvolgerlo in un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, legare le estremità e cuocerlo in forno già caldo a 200° per 35 minuti.
Tagliare nel frattempo a fettine la zucchina rimasta e condirla con 4 cucchiai di olio, il cipollotto, 2 mestoli d'acqua, sale e pepe.
Cuocere per 5-6 minuti e poi frullare tutto.
Servire il polpettone irrorato con la salsina ottenuta.

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