biscotti alle nocciole

Tappa 1

Montate a neve ben ferma gli albumi; tritate le nocciole in modo grossolano e incorporatele, assieme allo zucchero, agli albumi, con delicatezza. Versate il composto in una pentola e cuocete a fuoco lentissimo, aggiungendo il cucchiaino di miele e mescolando continuamente affinché non attacchi sul fondo; quando il composto avrà assunto un colore più scuro, ritirate la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare. Ponete il composto in una teglia rivestita di carta da forno, creando dei mucchietti (aiutatevi con un cucchiaio) e infornate per 15 minuti a 160°C: i biscottini saranno pronti quando assumeranno il caratteristico colore ambrato. Lasciate che si raffreddino prima di staccarli dalla teglia.