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Frittelle agli spinaci

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Frittelle agli spinaci 0 Foto

Ingredienti

  • Pastella per frittelle nella dose per le persone della ricetta
  • 250 g di spinaci
  • Sale
  • 30 g di Parmigiano Reggiano
  • Olio di semi di arachide per friggere

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la pastella di base per frittelle. Nel frattempo che lievita, preparare gli spinaci.
Pulire gli spinaci accertandosi che siano stati scartati tutti i gambi e sciacquare abbondantemente le foglie in acqua fresca corrente. Metterli in una capace pentola, portarli sul fuoco e farli bollire a fuoco moderato per 10 minuti. Non aggiungere altra acqua che non quella che resta sulle foglie dopo il lavaggio. A metà cottura unire un pizzico di sale.
Quando cotti, mettere gli spinaci in un colino e pestarli con un cucchiaio in modo da strizzarli e levare i residui d’acqua.

Tappa 2

Tritarli finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Al termine della lievitazione della pastella, unire gli spinaci e il Parmigiano grattugiato.
In un padellino scaldare abbondante olio di semi di arachide. Quando è ben caldo e comincia a fumare, tuffarvi la pastella a cucchiaiate. Non riempire troppo il padellino per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.

Tappa 3

Quando la superficie della frittella risulterà ben dorata, scolare e asciugare accuratamente con carta da cucina.
Tenere al caldo fintanto che non sono pronte tutte le frittelle.
Servire accompagnando con affettati e formaggi a piacere. In particolar modo, questo tipo di frittelle si accompagna bene al prosciutto cotto. Calcolarne 80 g a testa per servire come piatto unico.

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