Questa ricetta di ravioli e bietole è perfetta per stupire i vostri ospiti! Seguite passo passo la ricetta per preparare dei buonissimi ravioli!
- 12
- Difficile
- 180 minuti
- 5 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la pasta:
- 500 gr semola fine
- 500 gr farina
- 3 albumi
- 1 uovo intero
- acqua tiepida con sale
- Per il ripieno:
- 1,4 kg ricotta
- 1 mazzo bietole
- 3 tuorli d’uovo
- 2 bustine zafferano
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la pasta.
Disporre a fontana la farina insieme alla semola. Mettere i tre albumi, l’uovo intero, il sale e l’acqua tiepida q.b.. Impastare fino ad ottenere un composto ben amalgamato ed elastico. Lasciare riposare l’impasto un’oretta e nel frattempo potete preparare il ripieno.
Tappa 2
Per il ripieno.
Cuocere le bietole e una volta pronte scolarle molto bene. Schiacciare la ricotta con una forchetta. Unire le bietole tagliate molto piccole, i tuorli d’uovo e le bustine di zafferano. Mescolare bene tutto.
Tappa 3
Una volta pronto l’impasto stenderlo sul tavolo aiutandovi con la macchinetta per stendere la sfoglia. Mettervi delle piccole palline di ricotta distanziate tra loro e richiudere la sfoglia cercando di dargli la classica forma a raviolo con una rotellina dentellata. Procedete cosi fino ad ultimare l’impasto.
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