Insalata di polpo

Tappa 1

In una pentola d’acqua mettere il polpo e accendere il fornello. Coprire con un coperchio e quando l’acqua inizierà a bollire lasciar cuocere il polpo per 20 minuti circa senza mai aprire il coperchio. Una volta pronto lasciarlo raffreddare dentro l’acqua di cottura per almeno un’oretta (più lo lascerete più il polpo sarà morbido). Scolarlo, salare e tagliare a pezzi. Metterlo in una ciotola con l’aglio tagliato a pezzi grossi, mescolare e aggiungere un bicchiere di olio extra vergine d’oliva, aceto a piacimento e il basilico. Mischiare tutto insieme per amalgamare bene i sapori. Lasciare riposare.