Quadrotti di mortadella e patate

Di mimmac81

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Ingredienti

Per la pasta:
400 gr. di farina
4 uova più uno per spennellare
1 mazzetto di prezzemolo
Per il ripieno:
200 gr. di mortadella a fette
4 patate medie
60 gr. di grana grattugiato
Per la salsa:
80 gr. di burro
60 gr. di pistacchi tritati
grana qb
sale
alloro

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 35minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Frullare le 4 uova col prezzemolo tritato. Impastare la farina e le uova e fare la pasta.
Coprire la palla di pasta con la pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.

Tappa 2

Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle con lo schiacciapatate; poi tritarle insieme alla mortadella e al grana.

Tappa 3

Stendere la pasta, ricavare dei rettangoli alti circa 15 cm, spennellarli con l'uovo sbattuto con un goccio d'acqua e disporvi il composto a cucchiaiate a distanze regolari.
chiudere sovrapponendo un altro rettangolo di pasta.