Ramen

Di giacomo eliseo bonomo

Piatto tradizionale giapponese, proveniente dalla cina, diventa famoso in occidente dopo la seconda guerra mondiale e grazie ai cartoni giapponesi che arrivano nelle case di tutte. Si potrebbero paragonare agli spaghetto in brodo italiani ma in realtà la preparazione di questo piatto, in Giappone, è ritenuta quasi un arte ed è al centro di molti dibattiti sul tema della ricetta perfetta, in quando ogni parte del Giappone stesso trova variazione che varia dalle caratteristiche della pasta fino al condimento passando per la preparazione del brodo. Dicono che un ramen cucinato a regola d' arte sia in grado di ridare una incredibile gioia a chi ne mangia anche se ha avuto una giornata difficile.

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Ingredienti

Noodles: 200 gr
Germogli di soia: 80 gr
Carote: 80 gr
Mais: 50 g
Manzo: 125 g
Acqua: 1 litro
Cipolla: 1
Aglio: 1 spicchio
Uova: 2
Zenzero
Salsa di soia
Sale

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una pentola inserire un litro d'acqua con carote, cipolla, porro, un pezzetto di zenzero, qualche germoglio di soia, e sale e mettere a riscaldare fino a portare ad ebollizione.

Tappa 2

In una padella fare rosolare del porro e dell'aglio con poco olio. Cuocere quindi il manzo precedentemente tagliato a strisce. Nella stessa padella brasare le verdure e il mais aggiungendo un pezzetto di zenzero e della salsa di soia.

Tappa 3

Cuocete i noodles in acqua bollente in un altra pentola e una volta pronti versateli nelle ciotole. Aggiungere la carne,il mais e le verdure brasate e, per ultimare, un uovo sodo tagliato a fette e il brodo messo a bollire in precedenza e filtrato.

Tecniche di cucina

Il maiale caramellato, un secondo piatto che ti conquisterà

INGREDIENTI:

250 gr di filetto di maiale
50 ml di caramello
1 cucchiaino di salsa di soia salata
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di salsa Nuoc mam
100 ml di acqua

PROCEDIMENTO:

Versate un filo d'olio in una padella antiaderente, unite il filetto di maiale tagliato a pezzetti, fate rosolare. Unite 100 ml di acqua calda, il nuoc mam, la salsa di soia e lo zenzero. Mescolare bene e fare cuocere fino a che la carne non sarà tenera.
Servite accompagnato da riso bollito thai o basmati.