Ravioli al vapore
Di bepnhaminhatwordpress
Ingredienti
- Per la farcia:
- 300 gr di gamberetti pelati e tritati
- 300 gr di carne trita di maiale (rimpiazzabile con del pollo tritato)
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 cucchiai di erba cipollina tritata
- 2 scalogni tritati
- 2 spicchi d'aglio tritati
- Per la pasta (pasta di Ha Kao):
- 300 gr di farina di riso
- 150 gr di farina di tapioca
- 50 cl di acqua bollente
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Setacciare la farina di riso e quella di tapioca, versarle in un'insalatiera, fare il buco al centro e versarvi l'acqua bollente.
Incorporare la farina mescolando con un cucchiaio di legno per non bruciarsi.
Poi infarinare le mani e impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea che non s'incolla più alle dita.
Tappa 2
In un recipiente, mescolare insieme tutti gli ingredienti per la farcia.
Tappa 3
Con la pasta, formare delle palline grandi come un uovo di quagia.
Stendere le palline facendo una sfoglia tonda, la più fina possibile.
Mettere un cucchiaino di farcia al centro di ogni sfoglia tonda.
Formare dei ravioli a forma di stella a sei punte, unendo i bordi tra loro con due dita, su più punti.
Tappa 4
Disporre i ravioli ottenuti in un cestello per cottura a vapore.
Cuocere i ravioli al vapore per circa 20 minuti.
Servirli caldi, accompagnati con salsa di soia piccante.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 patate
-Olio EVO q.b
- 1 cipolla bianca
- 5 uova
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene.
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere dall'altro lato.
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