Lasagne allo scorfano
Di Articolo
Ingredienti
- 12 sfoglie di pasta all’uovo
- 4 filetti di scorfano
- 1 spicchio d’aglio
- 350ml passato di pomodoro
- ½ cipolla dorata
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- Sale e olio evo q.b.
- burro
- Per la besciamella:
- 500g di latte
- 50g di burro
- 20g di farina
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la besciamella: far bollire il latte. In un pentolino a parte far sciogliere il burro a fuoco vivo, aggiungere la farina e girare velocemente affinchè non bruci, quindi unire il latte bollente. Continuare a mescolare per qualche minuto finchè la besciamella non si addensa. Salare-
In un tegame adagiare i filetti di scorfano lavati, l’aglio e il prezzemolo interi, la cipolla a fette, irrorare con un filo d’olio. Cuocere a fiamma vivace, rosolandoli da entrambe le parti per 5 minuti. Aggiungere il pomodoro,abbassare la fiamma, coprire e proseguire la cottura per 30 minuti.
Lasciare intiepidire e poi frullare il tutto grossolanamente.
In una pirofila da forno,distribuire sul fondo qualche cucchiaio di besciamella,proseguire con uno strato di pasta, uno di salsa e la besciamella. Continuare alternando gli strati e terminare con la salsa. Cospargere con qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 200° per 25 minuti.
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Tecniche di cucina
La besciamella è una salsa tradizionale molto utilizzata in cucina. Non è di difficile preparazione, ma nasconde alcune insidie, ed esistono dei trucchi per riuscire a prepararla al meglio. Scoprite come preparare una buonissima besciamella seguendo i consigli del nostro chef francese chef Damien.
Ecco alcune suggestioni di piatti che potete preparare con la besciamella:
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