Polpette alla birra

Tappa 1

In un recipiente mescolare la carne tritata, la mollica di pane, l'uovo, il prezzemolo (lavato, asciugato e tritato), sale e pepe. Amalgamare bene fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo (aggiungere qualche cucchiaio di latte se sembra troppo consistente). Formare le polpette con le mani e passarle nella farina. In una padella antiaderente soffriggere qualche istante la cipolla a fettine nell'olio d'oliva, aggiungere le polpette e farle dorare a fuoco vivo in modo uniforme. Sfumare con mezzo bicchiere di birra, coprire con il coperchio e cuocere per qualche minuto. Scoperchiare e portare le polpette a cottura aggiungendo la birra rimasta man mano che questa evapora. Servire ancora calde.