Frittelle di cavolfiore

Tappa 1

Setacciate la farina e versatela in una ciotola, poi diluitela con il latte mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Incorporate anche l'uovo, lavorate ancora un po' il tutto, quindi lasciate riposare la pastella 30 minuti. Lavate e pulite con cura il cavolfiore, dividetelo a cimette privandole di quasi tutti i gambi e lasciandone solo un pezzetto. Lessatele per 15 minuti a vapore, poi asciugatele e immergetele nella pastella B, tenendovele per qualche minuto. Portate l'olio di semi a calore elevato e friggete le cimette facendole dorare. Scolate su carta da cucina e salate. Tagliate nel frattempo la scamorza a spicchi e sbucciateli; staccate le foglie di indivia dal cespo, pulitele e adagiate su ognuna uno spicchio di formaggio C. Fate scaldare 10 minuti nel forno a 180 ?C. Foderate un piatto di portata con le foglie di lattuga e sistematevi a raggiera l'indivia con la scamorza, quindi disponete il cavolfiore fritto e servite.