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Ingredienti
- Per l'impasto:
- 1 kg di Farina 00
- 3 cucchiai di lievito di birra
- 2 tazze di latte
- ½ tazza di olio di semi
- 3 Uova
- 2 tazze di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di sale fino
- ½ tazza di zucchero
- Per il ripieno:
- 250 gr. di pancetta tagliata a fette fine
- 250 gr. prosciutto cotto o speak affettato
- 200 gr olive denocciolate
- 150 gr Uva passa
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere il lievito nel latte. Preparare a fontana la farina+sale+zucchero, aggiungere il lievito sciolto precedentemente, l'acqua, le uova, ed amalgamare il tutto.
Quando il composto è quasi omogeneo aggiungere il burro/margarina (a temperatura ambiente) precedentemente tagliato a dadini e continuare a lavorare l'impasto.
Far lievitare 1 ora - 1 ora e mezza in un posto caldo (come si fa di solito con il pane) fino a raddoppiare.
Stendere l'impasto lasciando un pezzetto per la decorazione. L'altezza dell'impasto deve essere approssimativamente di 1 cm (anche meno).
Tappa 2
Per il ripieno occorre: coprire l'impasto prima con la pancetta, poi con lo speak/prosciutto, mettere le olive e l'uvapassa.
Arrotolare chiudendo i due estremi e decorare a piacere. Spennellare con uova e zucchero(meglio se di canna).
Pronto per essere cotto a 160-180 gradi per 30 min. (controllare sempre che non dori troppo)
Meglio se mangiato caldo/tiepido
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