- Media
- Medio
4.1/5
(34 Voti)
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 1 kg di Farina 00
- 3 cucchiai di lievito di birra
- 2 tazze di latte
- 75 gr burro
- ½ tazza di olio di semi
- 3 Uova
- 2 tazze di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di sale fino
- ½ tazza di zucchero
- Per il ripieno:
- 250 gr. di pancetta tagliata a fette fine
- 250 gr. prosciutto cotto o speak affettato
- 200 gr olive denocciolate
- 150 gr Uva passa
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere il lievito nel latte. Preparare a fontana la farina con sale e zucchero, ed aggiungere il lievito sciolto precedentemente, l'acqua, le uova, ed amalgamare il tutto.
Appena il composto è abbastanza compatto aggiungere il burro a temperatura ambiente precedentemente tagliato a dadini e continuare a impastare.
Adesso lo faccio lievitare per più di 1 oretta in un posto caldo fino a raddoppiare la sua dimensione.
Stendere l'impasto non troppo sottilmente.
Tappa 2
Adesso procediamo a fare il ripieno coprendo l'impasto prima con la pancetta, poi con lo speak e poi aggiungendo l'uvetta e le olive.
Arrotolare chiudendo i due estremi.
Spennellare con uova e zucchero di canna.
Adesso inforniamo a 170 gradi per 30 minuti
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