- 4
- Media
- 60 minuti
- 10 minuti
- Medio
Ingredienti
- • 28 paccheri;
- • 3 carciofi;
- • 2 patate;
- • 200 g di gamberi;
- • olio q.b.;
- • sale q.b.;
- • pepe q.b.;
- • 2 spicchi di aglio;
- • mentuccia q.b.;
- • peperoncino q.b.;
- • cognac q.b..
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Lessate le patate senza sbucciarle per 20 minuti dopo la bollizione. Intanto pulite i carciofi, tagliati a fettine e cuoceteli in padella con olio, aglio e mentuccia. In un'altra padella fate saltare qualche minuto i gamberi con olio e aglio, ai quali avrete eliminato i carapace.
Tappa 2
Una volta che le patate hanno finito la loro cottura sbucciatele, tagliatele a pezzetti e mettetele nel mixer, aggiungete metà dei carciofi e frullate. Mettete il composto ottenuto in un sac a poche e riempite i paccheri, inserendo in ognuno un gambero e disponeteli in una teglia da forno.
Tappa 3
Preparate la salsa di gamberi, mettete in un tegame i carapace con l'olio e il peperoncino e fateli tostare, sfumate con il cognac e fate cuocere per 15 minuti aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta. Filtrate con un colino la salsa di gamberi e mettetela sui i paccheri. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Servite in ogni piatto 7 paccheri ripieni, accompagnati con i carciofi rimasti.
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