Trofie pomodorini, gamberi e pistacchio
Di JessyDol
Ingredienti
- 320 g di trofie (o pasta corta)
- 20 gamberoni
- 30 pomodorini
- pistacchi a piacere
- 1 scalogno
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- peperoncino
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire bene tutti i gamberoni e conservare le teste.
In un padella preparare il soffritto con scalogno, sale, pepe e peperoncino.
Quando lo scalogno inizia ad imbiondire aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Far cuocere a fiamma media per cinque minuti, aggiungere le teste dei gamberoni e dopo cinque minuti aggiungere i gamberoni.
A cottura quasi ultimata, eliminare le teste e aggiungere un paio di manciate di pistacchi tritati grossolanamente.
Spegnere il fuoco e lasciare coperta la padella.
Tappa 2
Fare cuocere la pasta.
Ripassarla in padella con il sugo di gamberoni, impiattare e guarnire con qualche pistacchio.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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