Spaghetti con asparagi selvatici e gamberi
Di emanu
Ingredienti
- 170 gr. di spaghetti o bucatini
- 200 gr. di gamberi surgelati
- 1 mazzetto di asparagi selvatici
- ½ cipollotto fresco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate gli asparagi, eliminate la parte dura del gambo e cuoceteli per pochi minuti in un tegame stretto e lungo con un po’ di acqua leggermente salata. Una volta cotti tagliateli a pezzetti, mettendo da parte qualche punta che servirà per la decorazione.
In una padella, fate rosolare il cipollotto tagliato a fettine con l’olio. Aggiungete gli asparagi e fate insaporire per pochi minuti.
Unite infine i gamberi surgelati. Salate, pepate e fate cuocere per pochi minuti.
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e saltatela in padella col condimento. Se necessario, aggiungere un mestolo di brodo di cottura della pasta.
Impiattate, servendo con prezzemolo tritato e spolverizzate con pepe appena macinato.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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