Gli ASPARAGI: DELIZIA di PRIMAVERA, ecco come CUCINARLI
Sono una verdura tipica della primavera: gustosi, raffinati e delicati, sono ottimi al vapore, in risotti e frittate, con le uova, al gratin e nelle quiche. Impara a prepararli a regola d'arte, evitando questi errori grossolani.
1. Sceglierli a caso
Meglio acquistarli molto freschi, che abbiano un colore brillante e siano senza ammaccature. Per riconoscere quando sono freschi bisogna che siano duri, non si devono piegare. Controllate che le punte siano ben chiuse, ritte e croccanti e che i gambi, sodi ma non legnosi, abbiano un colore uniforme, senza macchie; controllate anche gli asparagi al centro del mazzo, si deteriorano più in fretta. Ricordate che i bianchi è meglio cucinarli a vapore, perché morbidi come sono, assorbirebbero troppa acqua se lessati.
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Tecniche di cucina
Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.
INGREDIENTI:
- Qualche pomodorino
- 1/2 cipolla di Tropea
- Qualche peperone grigliato sott'olio
- Polpa di pomodoro q.b
- 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
- 1/3 di broccolo
- Un po' di mais in scatola
- Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.
Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.
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