Crespelle agli asparagi ripiene di tacchino arrosto
Di Giulia2807
Ingredienti
- Per le crespelle:
- 1/2 l di latte
- 3 uova
- 175 g di farina
- 50 g di purea di spinaci
- burro
- Per il ripieno:
- 200 g di tacchino arrosto
- 200 g di ricotta (preferibilmente ovina)
- 1 fiordilatte
- 1/2 l di besciamella
- un ciuffetto di prezzemolo
- grana padano grattugiato
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola capiente setacciare la farina, unire la purea di spinaci il latte fresco e con una frusta mescolare continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo, a parte sbattere le uova ed unirle al composto insieme ad una noce di burro fuso. Si otterrà una pastella liscia e fluida che verrà fatta riposare una decina di minuti. Trascorso il tempo di riposo ungere col burro una padella versarci un mestolo di composto e realizzare le crespelle.
Tappa 2
In un altra ciotola preparare il ripieno delle crespelle; disporre la ricotta, il prezzemolo tritato, il fiordilatte tagliato a fettine, il parmigiano grattugiato amalgamare il tutto e regolare di sale e pepe.Su un ripiano adagiare la crespella farcirla col ripieno adagiarvi una fetta di tacchino e arrotolare, tagliare dal rotolo formato delle rotelline da disporre in una teglia in cui è stato disposto un abbondante strato di besciamelle. I rotolini verranno disposti rivolti verso l'alto fino a riempire la teglia a questo punto cospargere il tutto con abbondante parmigiano ed infornare a forno caldo per ca 20 minuti. Sfornare almeno 10 minuti prima di servire.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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