Pasta e patate alla napoletana

Di emanu

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Ingredienti

150 gr. di pasta corta mista
300 gr. di patate
3 pomodorini pachino
100 gr. di pisellini surgelati
50 gr. di soffritto (sedano, carota, cipolla)
Parmigiano grattugiato q.b.
Basilico q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe (o peperoncino) q.b.
Brodo vegetale q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate appassire il soffritto assieme all'olio e a un goccio d’acqua; lasciate rosolare a fuoco basso per qualche minuto e poi aggiungete i pisellini e le patate sbucciate e tagliate a dadini di circa 1 cm di lato. Salate e fate rosolare per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Poi unite i pomodorini tagliati in quattro parti e il brodo vegetale caldo fino a coprire le patate; non appena il brodo riprenderà il bollore, unite la pasta ed eventualmente altro brodo fino alla fine della cottura.
Aggiustate di sale e di pepe e terminate la cottura.
Impiattate la pasta e patate portando in tavola del formaggio grattugiato in modo che i vostri commensali possano servirsi a piacere.

In base ai vostri gusti, potete aggiungere al soffritto della pancetta dolce tagliata a dadini.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.