Ricette di pasta in brodo con patate - 4 ricette
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Tecniche di cucina
Questi nachos preparati con fettine di patata sono davvero sani ed irresistibili; un'alternativa decisamente più leggera rispetto alle tortillas industriali in sacchetto, piene di oli e grassi idrogenati. Vi basterà fare cuocere delle fettine di patata al forno, dar loro una forma a rosa, spolverare con formaggio e prosciutto, ed ecco pronto un piatto goloso da servire accompagnato all'aperitivo.
INGREDIENTI:
- 1 grossa patata
- Formaggio grattugiato (tipo cheddar)
- Olio d'oliva
- Sale
- Prosciutto crudo q.b
- Panna fresca e cipollotto per servire
PROCEDIMENTO :
Tagliare la patata a rondelle sottile. Mettere ben stese sulla placca del forno ricoperta di carta forno, evitando di sovrapporle. Versare un filo d'olio d'oliva, salare e pepare e cuocere per 20 minuti a 230°.
Una volta cotte, riunire la metà delle fettine di patate formando una sorta di rosa, sempre tenendole sulla placca del forno. Unire il formaggio grattugiato ed il prosciutto crudo. spezzettato. Ricoprire di fettine di patate e di formaggio e ripetere l'operazione 2 volte.
Far cuocere per 10 minuti a 200°. Servire accompagnando con un cucchiaio di panna fresca e di cipollotto tritato finemente.
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- - 5-6 patate di buona qualità
- - 100 g di guanciale
- - 1/2 cipolla
- - 1 spicchio d'aglio
- - 1 carota e sedano
- - 1 litro circa di brodo vegetale
- - 300 g di ditaloni rigati
- - Olio extra vergine
- - 150 g circa di passata di pomodoro
- - Sale e pepe
- - 60 g di pecorino romano
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- 150 gr. di pasta corta mista
- 300 gr. di patate
- 3 pomodorini pachino
- 100 gr. di pisellini surgelati
- 50 gr. di soffritto (sedano, carota, cipolla)
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Basilico q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe (o peperoncino) q.b.
- Brodo vegetale q.b.
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Sbucciare le patate e tagliarle a pezzettini
- 400 g di pasta tipo "ditalini"
- 4 patate medie
- 1 o 2 mazzetti di rosmarino
- brodo vegetale liofilizzato
- 1 scalogno
- sale e pepe q.b.
Pasta patate e pancetta
Di giada gibertini
Tagliare la pancetta a cubetti di mezzo centimetro di lato circa
- 50 g di pancetta affumicata a cubetti o in un'unica fetta
- 1 cipolla bionda di piccole dimensioni
- 150 g di patate
- 200 ml di Brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero macinato al momento
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- 120 g di pasta
- 20 g di Parmigiano Reggiano
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