Gnocchetti con funghi misti e carote
Di Suida
gnocchetti di carote con funghi misti sono un primo piatto di facile realizzazione; un modo diverso e goloso di preparare i soliti gnocchi.
Gli gnocchetti sono piccoli pezzi di un impasto che, volendo, si può realizzare con svariati tipi di verdure: gli gnocchetti vengono cotti nell’acqua e serviti con diverse salse a seconda dei prodotti di stagione. Sia gli ingredienti, sia la preparazione e la forma degli gnocchi, possono variare a seconda della regione in cui vengono preparati, ma di solito non eccedono mai i 3 centimetri di lunghezza.
La ricetta di oggi è realizzata con un impasto di carote, uova e farina che verrà trasformato in gnocchetti, lessato e in seguito condito con funghi freschi misti saltati in padella con un filo d’olio e un po’ di prezzemolo.
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Ingredienti
- Ingredienti per gli gnocchetti
- Uova 4
- Carote 400 gr
- Farina 200 gr
- Pecorino grattugiato 40 gr
- Sale q.b.
- Ingredienti per il sugo di funghi
- Funghimisti (champignon, orechiette, porcini, chiodini, ecc..) 350 gr
- Aglio 1 spicchio
- Cipolle 1
- Olio di oliva 4 cucchiai
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare gli gnocchetti procedete in questo modo: pelate e tagliate le carote a pezzi, quindi fatele bollire in una pentola con dell’acqua leggermente salata. Una volta che le carote saranno morbide, scolatele e farle raffreddare.
Frullate le carote con il mixer, sgusciate le uova ed aggiungetele alle carote; continuate a frullare, quindi salate, pepate, aggiungete il pecorino ed infine la farina; mescolate bene il tutto con una forchetta. Lasciate riposare l’impasto (che non risulterà né troppo liquido né troppo duro) in frigorifero per mezz’ora. gnocchetticarote_3_ric.jpg
Intanto preparate la salsa; pelate e tagliate la cipolla a piccoli cubetti, sbucciate l'aglio, pulite i funghi e tagliateli a listarelle. gnocchetticarote_4_ric.jpg
In una padella, fate soffriggere l'aglio e la cipolla con un filo d’olio, quindi aggiungete i funghi e fateli saltare per qualche minuto; versate infine il vino, fate sfumare ed aggiungete il prezzemolo tritato, quindi spegnete la fiamma. gnocchetticarote_5_ric.jpg
Mettete a bollire sul fuoco, in una pentola capiente, abbondante acqua salata, quindi versate l’impasto degli gnocchi in un piatto e con un coltello tagliate dei pezzettini stretti e lunghi massimo 3 cm che verserete direttamente nell’acqua bollente. Appena gli gnocchi cominceranno a venire a galla, potete scolarli con l’aiuto di una schiumarola e versarli in padella con la salsa. gnocchetticarote_6_ric.jpg
Fate saltare gli gnocchetti di carote per un paio di minuti in padella, evitando di utilizzare una mestolo per non rovinarli, in quanto molto delicati. Servite i gnocchetti di carote con funghi misti immediatamente, portando in tavola del formaggio grattugiato, in modo che i commensali possano se lo desiderano, servirsi da soli.
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