Strudel salato
Di miryatz
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Ingredienti
- 250 gr di farina 00
- 2 gr di sale
- 50 gr di uovo
- 100 gr di acqua tiepida (aggiunta poca alla volta)
- 20 gr di olio
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolare gli ingredienti, aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto morbido.
Tolto dall'impastatrice impastare con le mani per 5 minuti, sbattendo anche sul tavolo la pasta.
(aggiungere un pò di farina se dovesse risultare un impasto troppo appiccicoso)
Mettere la palla in una ciotola (piccolina) coperta con pellicola, quindi un canovaccio piegato sopra ed infine una pentola riscaldata (riscaldare la pentola vuota sul fornello e poggiare capovolta sopra la ciotola con l'impasto).
Attendere 30 minuti prima di stendere.
Stendere l'impasto con il mattarello, sopra una tovaglia infarinata. Non stenderla troppo grossa (devono vedersi i disegni della tovaglia!), ma neanche troppo sottile!
Per la dose intera, tirare un rettangolo di dimensioni 40x60 circa.
Per metà dose invece un rettangolo di 32x45.
Questo per consentire di fare due giri interi di pasta.
Tappa 2
Se pensate che il vostro ripieno sia un pò liquido, spolverare la sfoglia con un pò di pan grattato.
Tappa 3
Una volta messo il ripieno arrotolare, con l'aiuto della tovaglia.
Chiudere i lati della sfoglia, dopo averla arrotolata ed eliminarne un pezzetto di pasta da ambo i lati.
Tappa 4
Una volta formato il rotolo, metterlo sulla placca del forno imburrata, oppure su carta-forno e spennellare lo strudel con burro oppure latte e tuorlo. Spennellato con il burro lo strudel risulterà friabile mentre con l'uovo ed il latte sarà più elastico e non si creperà.
Accendere il forno a 180° ed infornare per circa 30 minuti o finchè non risulti dorato.
Per impastare si può usare l'impastatrice o in alternativa un mixer con la lama per impastare.
Per il quantitativo del ripieno, si dovrà andare un po’ ad intuito, la quantità giusta dovrebbe essere 600/700 gr. Se si fanno due strudel piccoli con una dose intera sono circa 300g di ripieno ognuno.
Se pensate che il vostro ripieno sia un pò liquido, spolverare la sfoglia con un pò di pan grattato.
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