Raviola con ricotta di pecora

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Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • 500 gr di farina 00
  • 120 gr di latte
  • 50 gr di acqua
  • 50 gr di margarina
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 20 gr di lievito di birra
  • Per il ripeno:
  • 700 gr di ricotta di pecora
  • 200 gr di zucchero
  • un po' di cannella in polvere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare l'mpasto:
Versare in un contenitore il latte, la margarina, il sale, il lievito, lo zucchero, l'acqua. Aggiungere la farina.
Formare un panetto e lasciare lievitare.

Preparare il ripieno:
Mettere a scolare la ricotta 12 ore, polverizzare lo zucchero, unire lo zucchero e la cannella alla ricotta e lavorarli bene con un cucchiaio di legno.

Preparare le raviole:
Tirere una sfoglia sottile e con la rondella tagliare dei quadrati di 10 cm X 10 cm. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro e chiudere bene i bordi. Friggere in olio abbondante e caldo. Quando saranno dorati scolarli e spolverizzarli con lo zucchero a velo.

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