Soufflè al mascarpone

Di Gioia

Soufflè, questo conosciuto o sconosciuto nome che spaventa le cuoche casalinghe o no, per la famosa difficoltà di cottura. Ma in verità non è così difficile, ed il risultato è una tortina soffice soffice dal cuore tenero <3.
L'ho sempre preparato in un unico stampo... una tortiera da 20 cm.
Pochi ingredienti e veloce da preparare, non mi ha mai delusa!!

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Souffle di cavolfiore e formaggio

Sufflè

Ingredienti

3 uova
12 cucchiai di zucchero
500 gr di mascarpone
2 sbattute di sale
2/3 bicchiere di farina tipo '00'
1 bustina di lievito
burro

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Accendere subito il forno a 180° poiché la lavorazione è molto veloce.

Tappa 2

Imburrare e infarinare una teglia da forno con un diametro di 18-20 cm e con i bordi molto alti (10 cm circa).

Tappa 3

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone, il sale, la farina e il lievito e battere energicamente. Versare il composto nella teglia e cuocere per 45 min a 180°.

Tappa 4

A metà cottura la torta si gonfierà molto, ma quando uscirà si sgonfierà del tutto. Lasciare raffreddare per qualche ora e poi cospargere di zucchero a velo.

L'impasto sembra molto liquido. Anzi, è molto liquido. Don't worry! Non ci saranno problemi nella cottura ( utilizzo molto spesso il mascarpone Galbani per la maggior consistenza rispetto ad altri).
Riporre il sufflè in frigo per qualche ora e provare a gustarlo a freddo... speciale!

Tecniche di cucina

Il soufflé alla Nutella più alto e soffice che abbiate mai mangiato

100g di Nutella
2 tuorli d'uovo
2 albumi d'uovo
30g di zucchero
Cacao amaro in polvere
Burro morbido

PROCEDIMENTO:

Mescolare la Nutella ed i tuorli d'uovo con la frusta manuale. Montate gli albumi a neve ben germa ed aggiungete progressivamente lo zucchero.
Unite pian piano gli albumi montati al composto di Nutella e tuorli.

Imburrate gli stampini da soufflé, spolverate con il cacao amaro, togliete l'eccesso di preparazione dai bordi.
Fate cuocere a 190° per 17 minuti circa.

Sformate e servite tiepidi.