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Valentina Tribù Golosa

Ricette originali del soufflè - 14 ricette

Di Valentina Tribù Golosa

La ricetta del soufflè è una delle preparazioni classiche della cucina francese. Cosa c’è di più delicato di un soufflè? Il soufflè è sinonimo di leggerezza, difatti la ricetta del sofflè è costituita prevalentemente da albumi d’uovo montati a neve ed insaporito con diversi ingredienti dolci o salati come il formaggio, le verdure o la crema pasticcera. Il soufflè perfetto dovrebbe avere una crosta sottile e un cuore morbido che si scioglie in bocca. Tribù Golosa vi propone tante ricette di soufflè dolci e salati, per tutti i gusti!

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Tecniche di cucina

Il soufflé alla Nutella più alto e soffice che abbiate mai mangiato
  • 100g di Nutella
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 albumi d'uovo 
  • 30g di zucchero
  • Cacao amaro in polvere
  • Burro morbido 

 

PROCEDIMENTO:

Mescolare la Nutella ed i tuorli d'uovo con la frusta manuale. Montate gli albumi a neve ben germa ed aggiungete progressivamente lo zucchero. 
Unite pian piano gli albumi montati al composto di Nutella e tuorli. 

Imburrate gli stampini da soufflé, spolverate con il cacao amaro, togliete l'eccesso di preparazione dai bordi. 
Fate cuocere a 190° per 17 minuti circa. 

Sformate e servite tiepidi. 

 

 

Le migliori ricette di Soufflè

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Un buon souffle saporito, un secondo perfetto anche per i vegetariani

  • 400g cavolfiore, lavato e tagliato a pezzi
  • 50g formaggio cheddar o fontina
  • 25g parmigiano grattugiato
  • 250ml latte
  • 3 albumi
  • 2 tuorli
  • 25g burro
  • 1 cucchiaino colmo di farina
  • sale e pepe
4.1/5 (21 Voti)

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Fondere il burro, unire la farina e cuocere un paio di minuti, stemperare con il latte e mescolare fino all'ebolliz...

  • 50 g d burro
  • 40 g di farina
  • 250 ml di latte
  • un pizzico di sale
  • noce moscata Q.B.
  • 2 pizzichi di pepe
  • 4 uova
  • 100 g di formaggio grattugiato
4/5 (25 Voti)

Per finire un pasto in dolcezza, preparate questi soufflé alti e soffici alla Nutella

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Soufflè, questo conosciuto o sconosciuto nome che spaventa le cuoche casalinghe o no, per la famosa difficoltà di...

  • 3 uova
  • 12 cucchiai di zucchero
  • 500 gr di mascarpone
  • 2 sbattute di sale
  • 2/3 bicchiere di farina tipo '00'
  • 1 bustina di lievito
  • burro
3.8/5 (16 Voti)

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Ecco uno dei dolci più popolari della pasticceria francese

  • 150 g di crema pasticcera
  • la scorza di 1 arancia
  • 30 g di Grand Marnier
  • 7 albumi d'uovo o 210 g
  • 60 g di zucchero
  • un po' di zucchero a velo
  • Per il rivestimento dello stampo :
  • 20 g di zucchero
  • 15 g di burro ammorbidito
3.1/5 (583 Voti)

Seguite la nostra video ricetta per imparare a preparare il croque madame grazie ai consigli dello chef francese Chef Damien.

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Rosolare leggermente la farina con il burro, senza farla colorire, aggiungere il latte, un poco di sale, pepe e noc...

  • Burro 70 gr.
  • Farina 70 gr.
  • Latte 3 dl.
  • Gruviera grattugiato 70 gr.
  • Tuorlo d’uovo 3
  • Albumi d’uovo 5
  • Sale
  • Pepe bianco
  • Noce moscata
3.9/5 (14 Voti)

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Sciogliere a b.m. il cioccolato con il burro

  • 50 g cioccolato fondente - 40 g Burro - 30 g zucchero - 1 uovo - 10 g Frumina
3.1/5 (434 Voti)

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Mettere l'acqua e il sale nel boccale, chiudere e posizionare il Varoma con la zucca tagliata a pezzetti, cuocere: ...

  • 1 uovo
  • 350 gr di zucca già pulita e tagliata a cubetti
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 50 gr di parmigiano grattuggiato o pecorino
  • sale e pepe q. b.
  • aromi q. b.
  • 1 litro di acqua
3.2/5 (314 Voti)

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Un'alternativa al classico soufflè di patate, ma con più fibre e proprietà nutritive più adatte alla stagione f...

  • 1 broccolo romanesco
  • 50 gr. mortadella
  • 50 gr. emmental
  • 50 gr. mozzarella
  • Formaggio grattugiato
  • Sale Q.B.
  • Olio E.V.O.
  • 1 uovo
3.4/5 (23 Voti)

Di

In un pentolino dal fondo spesso, far sciogliere il burro e il cioccolato tagliato a pezzetti

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 180 gr di burro
  • 160 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 40 gr di farina 00
  • cacao amaro
  • zucchero a velo
2.9/5 (386 Voti)

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Procedimento Raccogliere in una terrina 4 tuorli (tenere da parte gli albumi) e 2 uova intere e sbatterle leggerme...

  • 6 uova
  • 150 gr ricotta fresca
  • 3-4 steli di erba cipollina
  • un cucchiaio di parmigiano
  • 200 gr zucchine novelle
  • 1 scalogno
  • 20 gr burro
  • Sale e pepe q.b.
2.8/5 (18 Voti)

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