Soufflè ai porri e formaggio

Di x.giuly.x

2 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 2.7/5 (15 Voti)

1 2 3 4 5

0 Foto

Souffle di cavolfiore e formaggio

Sufflè

Ingredienti

200 g di porri
50 g di emmenthal
100 g di burro
70 g di farina bianca
1,7 dl di latte fresco
2 tuorli d'uovo
3 albumi
noce moscata, sale e pepe q.b.
farina per lo stampo

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite i porri eliminando la parte verde, affettateli sottilmente, fateli cuocere a fuoco basso in 30 g di burro salate e pepate. In una casseruola far sciogliere il burro rimasto, poi con la farina ed il latte preparare una besciamelle piuttosto densa. Una volta tiepida unire i tuorli, l'emmenthal a fettine sottili, i porri un pizzico di noce moscata, sale e pepe, amalgamare accuratamente tutto, a questo punto incorporate gli albumi precedentemente montati a neve ferma. Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato, riempirlo per 3/4 e cuocere in forno ben caldo a 160° per 30 minuti.

Gli albumi vanno montati a neve ferma ed incorporati dal basso verso l'alto in modo che il souffle venga ben gonfio. Va servito subito dopo averlo sformato.

Tecniche di cucina

State guardando: Il soufflé alla Nutella più alto e soffice che abbiate mai mangiato

Il soufflé alla Nutella più alto e soffice che abbiate mai mangiato

100g di Nutella
2 tuorli d'uovo
2 albumi d'uovo
30g di zucchero
Cacao amaro in polvere
Burro morbido

PROCEDIMENTO:

Mescolare la Nutella ed i tuorli d'uovo con la frusta manuale. Montate gli albumi a neve ben germa ed aggiungete progressivamente lo zucchero.
Unite pian piano gli albumi montati al composto di Nutella e tuorli.

Imburrate gli stampini da soufflé, spolverate con il cacao amaro, togliete l'eccesso di preparazione dai bordi.
Fate cuocere a 190° per 17 minuti circa.

Sformate e servite tiepidi.