SOUFFLE’ AL FORMAGGIO

Di lucrezia1991

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Ingredienti

Burro 70 gr.
Farina 70 gr.
Latte 3 dl.
Gruviera grattugiato 70 gr.
Tuorlo d’uovo 3
Albumi d’uovo 5
Sale
Pepe bianco
Noce moscata

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Rosolare leggermente la farina con il burro, senza farla colorire, aggiungere il latte, un poco di sale, pepe e noce moscata; portare a ebollizione mescolando continuamente; abbassare il fuoco e cuocere per altri 5 minuti
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il formaggio, 1 tuorlo d’uovo uno alla volta incorporandoli bene.
Montare gli albumi a neve ed incorporarli delicatamente al composto.
Imburrare e infarinare uno stampo da soufflè del diametro di 18 cm. e di 6 cm. di altezza circa; riempirlo fino a 1 cm. dal bordo con il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa.
Servire il soufflè al formaggio con una fonduta alla piemontese leggera oppure una salsa al formaggio.

Tecniche di cucina

Peperoni ripieni al salamino e formaggio

INGREDIENTI:

1 peperone giallo, rosso e verde
120g di sugo al pomodoro
120g di mozzarella
50g de Parmigiano grattugiato
50g di salamino
1 cucchiaio di olio EVO

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe.

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.