Muffins salati

Tappa 1

Lessare le patate in acqua salata e passarle. In una ciotola setacciare la farina e unire il sale, il pepe, l'olio e le patate passate. In una tazza sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e versare il composto nell'impasto. Lavorare la pasta con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Far lievitare la pasta al caldo per 1 ora. Lavorare di nuovo la pasta e unire il formaggio e il cacciatorino tagliato a cubetti finissimi. Dividere l'impasto in porzioni da 50 - 60 gr e posizionarli nei pirottini per i muffins. Coprire con un canovaccio e far lievitare per altri 45 minuti. Terminata anche la seconda lievitazione, spennellare i muffins con olio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Servire caldi.