Panzanella con le friselle
Di Luciana
La panzanella è un altro di quei piattini che nelle serate estive di casa mia, non manca mai...bello fresco e completo è un ottimo piatto unico, ma alle volte può fungere anche da delizioso antipasto, se servito in porzioni più piccole, come in questo caso....la ricetta classica prevede di utilizzare una bella fettona di pane toscano raffermo, ma io, che in questo periodo vivo di friselle pugliesi, non potevo fare altro che utilizzare queste ultime.
Ingredienti
- due frisella pugliese di grano
- due bicchieri di acqua
- due cucchiai di aceto di vino bianco
- due cetrioli
- cipolla di tropea a piacere
- pomodorini ciliegini
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva a piacere
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
affettare finemente la cipolla di tropea e metterla in una coppa per l'insalata.
Tappa 2
pelare e tagliare a rondelle fini un cetriolo ed unirlo alla cipolla.
Tappa 3
tagliare in quarti i pomodorini ed aggiungere anche questi all'insalata.
Tappa 4
aggiungere anche basilico fresco spezzettato, a piacere.
Tappa 5
mettere in ammollo la frisella, in un piattino, con l'acqua e l'aceto.
Tappa 6
aspettare che si ammorbidisca, strizzarla e sbriciolarla con le mani, quindi aggiungerla all'insalata.
Tappa 7
condire con sale, olio e ancora un pò d'aceto a piacere, mescolare e servire.
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Tecniche di cucina
Queste pizzette sul bastoncino sono un'idea davvero divertente da servire a una cena in piedi o ad una festa: ripiene di prosciutto, mozzarella e pomodoro, sono pratiche da mangiare, originali e golose.
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta da pizza
- Bastoncini di legno tipo bastoncini per gelato
- 150g di passata di pomodoro
- 100g di cheddar
- 2 fette di prosciutto cotto
- Basilico fresco q.b
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta da pizza e ricavare 8 formine a forma di ovale. Posizionare un bastoncino di legno al centro di ogni ovale.
Stendere un po' di passata di pomodoro , spolverare con il cheddar grattugiato, aggiungere un po' di prosciutto cotto sul fondo della pizzetta ovale, quindi ricoprire con un secondo ovale di pasta. Sigillare bene i bordi delle pizzette , metterle sulla placca del forno coperta di carta forno, aggiungere un altro po' di cheddar grattugiato ed infornare per 15 minuti a 180°.
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