Soufflé al Grand Marnier
Ecco uno dei dolci più popolari della pasticceria francese.
Ingredienti
- 150 g di crema pasticcera
- la scorza di 1 arancia
- 30 g di Grand Marnier
- 7 albumi d'uovo o 210 g
- 60 g di zucchero
- un po' di zucchero a velo
- Per il rivestimento dello stampo :
- 20 g di zucchero
- 15 g di burro ammorbidito
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Imburrare lo stampo e cospargerlo di zucchero.
Incorporare con una frusta il Grand Marnier alla crema pasticcera, unire poi la scorza d'arancia.
Montare gli albumi a neve incorporando lo zucchero a poco a poco perché siano montati a neve ben ferma.
Tappa 2
Incorporare gradualmente gli albumi alla crema pasticcera fino ad ottenere un composto spumoso.
Riempire delicatamente lo stampo fino al bordo e, utilizzando un dito, creare uno spazio tra il bordo dello stampo e il composto.
Tappa 3
Infornare e cuocere il soufflé nel forno preriscaldato a 180 ° C.
Cuocere 15-25 minuti a seconda della dimensione del vostro stampo.
All'uscita dal forno, cospargere il soufflé di zucchero vanigliato.
È possibile sostituire il Grand Marnier con un altro liquore all'arancia.
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Tecniche di cucina
La crema pasticcera è la crema base della pasticceria. Scoprite con noi come prepararla seguendo il video del nostro chef Damien.
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