Tiramisù

Di LoveCooking

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Tiramisù con crema chantilly

Tiramisù alla crema di pistacchio

Ingredienti

400 gr mascarpone
200 gr savoiardi
150 gr zucchero a velo
200 gr cioccolato fondente
4 tuorli
2 albumi
3 tazzine di caffè ristretto
cacao amaro

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Montare a neve soda gli albumi. Grattuggiare il cioccolato fondente. Riunire in una ciotola i tuorli e lo zucchero, lavorarli a lungo con il cucchiaio di legno fino a renderli bianchi e spumosi. Incorporarci delicatamente il mascarpone e poi gli albumi montati a neve. Coprire il fondo di un piatto da portata rettangolare a bordi alti con uno strato di savoiardi e spennellarli delicatamente con il caffè. Ricoprirli con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzarla con un pò di cioccolato grattuggiato. Cosi di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di mascarpone spolverizzato con il cacao. Tenere il dolce in frigo per circa 3 ore.

Tecniche di cucina

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Ingredienti:

2 uova
210 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
230 g di mascarpone
120 ml di olio di semi
260 g di farina
2 cucchiaini di lievito
La buccia grattugiata di 1 limone medio
Un pizzico di sale
450 g di mirtilli
Zucchero a velo

Procedimento:

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.