Rotolo alle fragoline di bosco

  • Difficile
  • 60 minuti
  • 15 minuti
  • 20 minuti
  • Elevato

Ingredienti

  • Per la bagna:
  • 100 g acqua
  • 100 g zucchero
  • 50 g succo di limone
  • Per il pan di spagna:
  • 5 uova
  • 120 g zucchero
  • 120 g farina 00
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • buccia grattugiata di limone
  • Per la crema:
  • 500 ml latte
  • 200 g zucchero
  • 50 g farina
  • 4 tuorli d'uovo
  • 1 bustina vanillina
  • buccia grattugiata di 1/2 limone
  • 200 g panna da montare
  • 250 g fragoline
  • Per la decorazione:
  • spicchi di limone
  • fragoline
  • zucchero a velo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Bagna:fate bollire per 5 minuti acqua e zucchero,allontanate dal fuoco,versate il succo e fate raffreddare.

Tappa 2

Pan di spagna:montate le uova ,lo zucchero e la buccia di limone per 15 minuti,fino ad ottenere una crema spumosa. Al composto incorporate gradualmente la farina e il lievito setacciato con un movimento circolare dal basso verso l'alto con una spatola.

Tappa 3

Foderate una placca 30x40 con carta da forno e fate cuocere a 180° per 15-18 minuti. Con l'aiuto di un canovaccio e senza pressare,arrotolate la pasta e lasciate raffreddare.

Tappa 4

Crema:intiepidite il latte con metà dello zucchero e la vanillina. In un altro pentolino capiente miscelate l'altra metà dello zucchero con la farina e in ultimo mettetevi i tuorli. Aiutandovi con il mezzo bicchiere di latte tenuto da parte,amalgamate i tuorli d'uovo alla farina e ,mescolando energicamente,create una pastella biancastra priva di grumi. Poco alla volta unite il latte intiepidito e la buccia grattugiata del limone.

Tappa 5

portate il composto ad ebollizione mescolando , e lasciate a sobollire a fuoco dolce per alcuni minuti ed addensarlo. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Tappa 6

Montate la panna e incorporate alla crema fredda. Assemblate il dolce.

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