Zucche tonde ripiene di carne macinata

Tappa 1

Laviamo le zucchine e tagliamo la parte superiore tenendola da parte. Sbollentarle in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
Scolarle e con uno scavino togliere tutta la polpa e tenerla da parte.

A questo punto prepariamo il ripieno. In un tegame facciamo rosolare l’olio con la cipolla e versiamo la polpa delle zucchine, facciamo insaporire aggiungendo sale e pepe.

A parte in un’altro tegame sempre con dell’olio facciamo cuocere la carne macinata. Una volta cotta la mettiamo in una coppa, uniamo la polpa delle zucchine, i 2 tuorli dell’uovo, il formaggio grattuggiato e a pezzetti, il pangrattato, aggiustiamo anche di sale e pepe e mescoliamo tutto (se volete potete aggiungere del cotto a pezzettini)

Salare le zucchine all'interno e farcirle con il ripieno; sopra mettiamo un pò di formaggio grattuggiato, un giro d'olio e inforniamo a 200° per circa 30 minuti.