Pollo al pistacchio con burrata

Tappa 1

Ho messo le fette di pollo in un piatto fondo, le ho salate e unte da entrambi il lati con l'olio. In un piatto ho messo insieme il pangrattato e la polvere di pistacchio, le ho mescolate per bene e poi le ho usate per penare le fette di pollo. Ho disposte quest'ultime in una pirofila con della carta forno e cotte in forno a 200° per circa 15/20 min. A metà cottura ho girato le fette in modo da rendere la panure ben croccante su entrambi i lati. A cottura ultimata ci ho messo sopra la burrata a pezzetti e ho rimesso il tutto in forno per un minuto, giusto per farla fondere. Io l'ho mangiato su una bella insalatina di soncino condita giusto con sale, olio extra vergine d'oliva e aceto balsamico.