Brioche gigante con granella
Di maria87
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Ingredienti
- 250 gr di Farina Manitoba
- 1 tuorlo
- 40 gr di Zucchero
- 50 gr di Burro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 bustina di Vanillina
- 95 gr di Acqua tiepida
- 1 bustina di Lievito di birra secco o 1/4 di cubetto di lievito di birra fresco
- un albume con un cucchiaio di zucchero per spennellare delicatamente la briosche prima d’infornarla
- confettura d’albicocche qb
- granella di zucchero qb
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
1° impasto: dopo aver unito nel robot, 150gr di farina, lievito sciolto in un po’ d’acqua, 55gr d’acqua e sale ho lavorato un po’ l’impasto che ho fatto levitare per 40 minuti.( coprite con pellicola)
Tappa 2
2° impasto: poi ho aggiunto il tuorlo, i restanti 40gr d’acqua, lo zucchero, la vanillina e il burro ho impastato ancora e fatto stare a lievitare per altri dieci minuti.( sempre coperto)
Quindi , dopo averla chiusa e richiusa diverse volte verso l’interno, l’ho adagiata nella Teglia foderata con carta da forno e l’ ho fatta riposare per un’ora e mezza in ambiente caldo, sempre coperta. L’ho spennellata delicatamente con l’albume rimescolato con lo zucchero e l’ ho infornata. In forno caldo statico a 180° per circa 10 minuti. Una volta fredda l’ho divisa a metà e riempita con confettura d’albicocche. L’ho richiusa e spennellata con un po’ di confettura d’albicocche per fare aderire la granella di zucchero.
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