Vellutata alle Erbe di Campo
La Liguria Terra di paesaggi, profumi e sapori, dal clima particolarmente mite e' ricca di piante da frutto e aromatiche dagli aromi decisi e intensi che vengono impiegate comunemente in cucina.
Ed e' proprio in Liguria che alcune Erbe di Campo crescono particolamente ricche e prospere e vengono largamente utilizzate nella preparazione di Zuppe, Vellutate, Minestre, Risotti e Ripieni per i Ravioli. Basta saperle scegliere e acquistarle da produttori e agricoltori fidati che magari le coltivano o raccolgono in proprio utilizzando metodi biologici e basso impatto ambientale. Proprio partendo dall'utilizzo delle Verdure migliori e di alcune Erbe di Campo ben selezionate e acquistata direttamente dal contadino insieme ho preparato questa squisita Zuppa di Erbe di Campo buona, gustosa e ricca di ingredienti genuini.
3 Foto
Ingredienti
- Spinaci, Borragine, Bietole (un mazzo per tipo)
- olio extravergine di oliva
- Una Cipolla
- Una Carota
- Un gambo di Sedano
- Una Patata
- Come prepararla:
- Ricetta per 4 persone
- Scegliete le verdure verdi che piu' vi piacciono, il suggerimento va per Spinacini, Catalogna, Borragine e Bietole.
- Comperarne un mazzo per tipo lavarle e pulirle bene.
- Nel frattempo far rosolare in un pochino di olio extravergine di oliva una bella cipolla grande dorata tagliata a piccoli pezzi, una carota e un gambo di sedano. Quando sono leggermente soffritte aggiungete due patate di media grandezza sbucciate, lavate e tagliate a pezzi. Aggiungete poi le verdure precedente lavate (Spinacini, Catalogna, Borragine e Bietole). Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno insaporendole nel soffritto, copritele poi con l'acqua fredda e portate ad ebollizione facendo cuocere per circa 20 minuti. Verificate la cottura di tanto in tanto e aggiustate di acqua se necessario. A cottura ultimata spegnete il fuoco, fate raffreddare e frullate con il mixer ad immersione. Aggiustate di sale, pepe e se e' il caso aggiungete mezzo dado vegetale (si sa che oggi le verdure non hanno piu' il sapore di una volta !). Rimettete sul fuoco e mescolando scaldate bene la vellutata fino ad ottenere la consistenza desiderata aggiustando eventualmente con un pochino di acqua se necessario. Servite ben caldo in grandi tazze o piatti fondi accompagnando con dei crostini croccanti, olio extravergine di oliva e una spolverata di grana. Bon appetit !
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Come prepararla:
Ricetta per 4 persone
Scegliete le verdure verdi che piu' vi piacciono, il suggerimento va per Spinacini, Catalogna, Borragine e Bietole.
Comperarne un mazzo per tipo lavarle e pulirle bene.
Nel frattempo far rosolare in un pochino di olio extravergine di oliva una bella cipolla grande dorata tagliata a piccoli pezzi, una carota e un gambo di sedano. Quando sono leggermente soffritte aggiungete due patate di media grandezza sbucciate, lavate e tagliate a pezzi. Aggiungete poi le verdure precedente lavate (Spinacini, Catalogna, Borragine e Bietole). Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno insaporendole nel soffritto, copritele poi con l'acqua fredda e portate ad ebollizione facendo cuocere per circa 20 minuti. Verificate la cottura di tanto in tanto e aggiustate di acqua se necessario. A cottura ultimata spegnete il fuoco, fate raffreddare e frullate con il mixer ad immersione. Aggiustate di sale, pepe e se e' il caso aggiungete mezzo dado vegetale (si sa che oggi le verdure non hanno piu' il sapore di una volta !). Rimettete sul fuoco e mescolando scaldate bene la vellutata fino ad ottenere la consistenza desiderata aggiustando eventualmente con un pochino di acqua se necessario. Servite ben caldo in grandi tazze o piatti fondi accompagnando con dei crostini croccanti, olio extravergine di oliva e una spolverata di grana. Bon appetit !
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