Red Velvet Cake
Di lucyior
Per preparare i tre dischi di base della Red Velvet Cake, cominciate sbattendo il burro ammorbidito assieme a metà dello zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Unite le uova a temperatura ambiente una alla volta, alternandole con l'altra metà dello zucchero e inglobandole per bene al composto, unite il cacao setacciato, il colorante e la vaniglia sempre sbattendo. Sciogliete il sale dentro al latticello (se non lo trovate potete sostituirlo con dello yogurt intero). In una ciotolina versate l'aceto di mele e unite il bicarbonato che vi farete sciogliere all'interno. Incorporate al composto il latticello alternandolo alla farina e l'aceto con il bicarbonato. Ungete e infarinate tre tortiere del diametro di 24 cm; versate nel loro interno l'impasto della Red Velvet Cake dividendolo in tre parti uguali e infornate in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 25-30 minuti (verificate la cottura con uno stecchino). In alternativa potete cuocere l'impasto in un'unica tortiera e poi dividere la torta in tre dischi di uguale spessore. Nel frattempo preparate la crema di vaniglia sciogliendo con una frusta la farina nel latte freddo dentro ad un pentolino; mettetelo su fuoco dolce e fate sobbollire per 10 minuti mescolando continuamente. Versate la crema ottenuta dentro ad un contenitore basso e largo, copritela a contatto con della pellicola e fatela intiepidire fino a portarla a temperatura ambiente. Sbattete il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete la vaniglia e continuate per un altro minuto. Unite a questo punto al composto la crema di latte e farina a temperatura ambiente e avrete ottenuto la crema alla vaniglia con la quale farcire e ricoprire la Red Velvet Cake. Quando i dischi saranno pronti, sfornateli e lasciateli intiepidire, quindi estraeteli dalle teglie e lasciateli raffreddare completamente. Poggiate il primo disco di Red Velvet su di un piatto da portata e spalmateci sopra la crema, coprite con il secondo disco che spalmerete a sua volta. Coprite con il terzo disco e, a questo punto, rivestite tutta la Red Velvet Cake con la crema alla vaniglia. Se intendete riporre la torta in frigorifero ricordatevi di coprirla per bene con una campana di vetro in modo che non secchi e non assorba gli odori del frigorifero.
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Ingredienti
- Ingredienti per 3 basi: 440 grammi di farina 00, 170 grammi di burro a temperatura ambiente, 3 uova a temperatura ambiente, 450 grammi di zucchero, 6 cucchiai di colorante alimentare liquido rosso, 16 grammi di cacao in polvere amaro, 6 grammi di estratto di vaniglia (1 cucchiaino e mezzo), 9 grammi di sale, 370 grammi di yogurt intero o latticello, 7,5 grammi di aceto di mele, 7 grammi di bicarbonato.
- per la crema di vaniglia: 50 grammi di farina 00, 500 ml di latte fresco intero, 450 grammi di burro, 400 grammi di zucchero, 9 grammi di estratto di vaniglia.
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare i tre dischi di base della Red Velvet Cake, cominciate sbattendo il burro ammorbidito assieme a metà dello zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Unite le uova a temperatura ambiente una alla volta, alternandole con l'altra metà dello zucchero e inglobandole per bene al composto, unite il cacao setacciato, il colorante e la vaniglia sempre sbattendo. Sciogliete il sale dentro al latticello (se non lo trovate potete sostituirlo con dello yogurt intero). In una ciotolina versate l'aceto di mele e unite il bicarbonato che vi farete sciogliere all'interno. Incorporate al composto il latticello alternandolo alla farina e l'aceto con il bicarbonato. Ungete e infarinate tre tortiere del diametro di 24 cm; versate nel loro interno l'impasto della Red Velvet Cake dividendolo in tre parti uguali e infornate in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 25-30 minuti (verificate la cottura con uno stecchino). In alternativa potete cuocere l'impasto in un'unica tortiera e poi dividere la torta in tre dischi di uguale spessore. Nel frattempo preparate la crema di vaniglia sciogliendo con una frusta la farina nel latte freddo dentro ad un pentolino; mettetelo su fuoco dolce e fate sobbollire per 10 minuti mescolando continuamente. Versate la crema ottenuta dentro ad un contenitore basso e largo, copritela a contatto con della pellicola e fatela intiepidire fino a portarla a temperatura ambiente. Sbattete il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete la vaniglia e continuate per un altro minuto. Unite a questo punto al composto la crema di latte e farina a temperatura ambiente e avrete ottenuto la crema alla vaniglia con la quale farcire e ricoprire la Red Velvet Cake. Quando i dischi saranno pronti, sfornateli e lasciateli intiepidire, quindi estraeteli dalle teglie e lasciateli raffreddare completamente. Poggiate il primo disco di Red Velvet su di un piatto da portata e spalmateci sopra la crema, coprite con il secondo disco che spalmerete a sua volta. Coprite con il terzo disco e, a questo punto, rivestite tutta la Red Velvet Cake con la crema alla vaniglia. Se intendete riporre la torta in frigorifero ricordatevi di coprirla per bene con una campana di vetro in modo che non secchi e non assorba gli odori del frigorifero.
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