Crocchette di patate e melanzane

Di pia

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Ingredienti

2 patate belle grandette
1 melanzana
1 spicchio d’aglio
1 scalogno piccino
3 foglie di basilico
1 uovo
q.b. sale
q.b. pane grattugiato
q.b. olio d’arachide per friggere

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparazione: Cuocere melanzana e patate (sbucciate) al microonde per 15-20 minuti coperte con pellicola e senza l’aggiunta di acqua. Se preferite potete cuocerle al forno. Schiacciare le patate con una forchetta e ridurre la melanzana (decidete voi se privarla o meno della buccia, io la lascio sempre) in piccoli pezzi quindi mettere il tutto in una terrina. Aggiungere l’uovo, il sale, l’aglio e lo scalogno grattugiati. Tritare finemente il basilico ed unirlo agli altri ingredienti. Con un cucchiaio amalgamare bene il tutto ed iniziare ad aggiungere pane grattugiato quanto basta per permettervi di fare le crocchette. Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.