Pasta coi ceci e cuore di stracchino fresco

Di Vittorio Caselli, NOODLOVES.IT

Impossibile non innamorarsene... Sulla scia della "pasta e ceci con provola filante", ecco la versione più fresca e cremosa! Ottima, non posso dire altro se non una cosa: questa ricetta è la definizione di "comfort food".

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2
Facile
5 minuti
25 minuti
Basso

Ingredienti

250 g di Ceci precotti
160 g di Pasta mista
(150 g di) Stracchino
Olio evo
1 Carota
1 costa di Sedano (facoltativo)
1 Cipolla piccola
2 spicchi d’Aglio
2 foglie di Salvia
4 Pomodorini (facoltativo)
Prezzemolo (facoltativo)
Sale
Pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e tritate finemente il sedano e la carota; pulite la cipolla e tritate finemente anche questa. Spellate gli spicchi d’aglio, tagliateli a metà e rimuovete il germe interno; lavate i pomodorini e tagliateli in quattro. Mettete tutto in una pentola con olio evo e fate soffriggere a fiamma bassa per una decina di minuti.

Tappa 2

Sciacquate i ceci e la salvia, quindi aggiungete il tutto alla pentola. Rosolate per qualche minuto poi versate abbondante acqua e cuocete a fiamma media col coperchio finché i ceci non saranno morbidi. Aggiustate di sale durante la cottura.

Tappa 3

Rimuovete l’aglio e frullate metà parte di ceci (assieme al resto). Aggiungete altra acqua (se necessario) e portatela a bollore. Calate la pasta all’interno e mescolate, senza farla attaccare al fondo, finché non sarà al dente. Aggiungete il pepe.

Tappa 4

(Mantecate a fiamma spenta con una parte di stracchino) e il resto mettetelo al centro del piatto. Servite con prezzemolo tritato.