Pesche

10
Difficile
120 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

Per i biscotti:
1Kg di farina
500g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito
200g di burro
8 cucchiai di latte
4 cucchiai di olio
alchermes
Per la crema:
4 tuorli
5 cucchiai di amido
4 cucchiai di zucchero
1 litro di latte
1 scorza di limone
1 panna per dolci piccola

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mischiare farina e zucchero. Fare la fontana e aggiungere le uova, il latte, il lievito e l' olio.
Impastare bene e lasciare riposare per 10 minuti. Stendere l' impasto, che deve essere alto 1 cm e creare gli stampi con il bordo di una tazza. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi per 20 minuti.
Togliere dal forno e quando sono ancora calde, svuotarle con l' aiuto di un coltello, ottenendo delle coppette.

Tappa 2

Preparare la crema pasticcera
Mettere metà dose di latte a scaldare.
Sbattere bene i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il restante latte e la farina. Quindi aggiungere il composto al latte caldo, con l' utilizzo di un colino per evitare grumi. Cuocere sul fuoco mescolando sempre, fino a che la crema non raggiungerà la giusta densità. Una volta raffreddata montare 200g di panna e incorporarla alla crema

Tappa 3

Riempire le coppette con la crema, unirle a coppia, passarle rapidamente nell' alchermes, quindi nello zucchero.
Adagiarle nei pirottini e disporle su un vassoio.

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