DELIZIA AL LIMONE
Delizia al limone dedicata al mio paese San Felice Circeo (LT) che ho creato in occasione di una gara di torte nella quale mi sono guadagnata il premio "originalità"
3 Foto
Ingredienti
- per la base di pan di spagna:
- 8 uova
- 240 gr di zucchero
- 240 gr di farina
- 240 gr di fecola di patate
- 1 pizzico di sale
- essenza di limone
- per la crema diplomatica:
- 5 tuorli
- 160 gr di zucchero
- 500 ml di latte
- mezzo bicchierino di limoncello
- essenza di limone
- 250 ml di panna da montare
- bagna:
- limoncello q.b
- acqua q.b
- per la glassa al limone:
- 180 ml di succo di limone
- 300 ml di latte condensato
- 3 cucchiaini di gelatina in polvere
- 1 uovo
Informazioni
persone 15
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
PREPARAZIONE DEL PAN DI SPAGNA:
montare per circa 20 min le uova intere con lo zucchero in una pentola alta fin quando il composto "scrive" e triplica di volume.
Ora, setacciare la farina con la fecola e unirla al composto con un cucchiaio dall'alto verso il basso per non far smontare le uova.
Aggiungere l'essenza di limone e porre tutto in una teglia tonda di circa 30 cm e porre in forno a 180° per 30 min senza mai aprire lo sportello.
Fare la prova stecchino per assicurare la buona riuscita del dolce!
Tappa 2
PREPARAZIONE CREMA DIPLOMATICA
Far scaldare in un pentolino su fuoco basso il latte con il limoncello.
Intanto, montare i tuorli con lo zucchero e unirli al latte.
Portare il tutto ad ebollizione aggiungendo la farina setacciata e l'essenza di limone fino ad ottenere una crema densa.
Tappa 3
Mentre aspettate che si raffreddi per bene la crema, montare la panna e unirla al composto aiutandovi con un cucchiaio dall'alto verso il basso per non far smontare la panna.
Tappa 4
COMPOSIZIONE DOLCE
Dividere il pan di spagna ben raffreddato in tre dischi uguali, bagnarli con limoncello diluito con acqua e farcire con la crema preparata.
Tappa 5
PREPARAZIONE GLASSA DI LIMONE
Far scaldare il succo di limone con la gelatina.
Intanto, sbattere l'uovo con lo zucchero e unirlo al succo insieme al latte condensato.
Mescolare fino ad ottenere una glassa abbastanza densa.
Tappa 6
Ricoprire il dolce con la glassa ottenuta e decorare a piacere.
Buon Appetito!!
Per tagliare per bene il pan di spagna vi consiglio di porlo prima in frigo per farlo raffreddare così da poterlo farcire con più facilità.
Anche prima di far colare la glassa, cosngilio di tenere la torta in frigo
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