Pasta choux per bignè

Tappa 1

In una casseruola capiente versare l' acqua e un pizzico di sale e metterlo sul fuoco (non deve bollire),sucessivamente mettere il burro e farlo sciogliere,Quando il burro sarà sciolto,togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina di colpo e mescolare energicamente e rimettere sul fuoco fin quando la pasta non si stacherrà dai bordi.
Togliere la casseruala dal fuoco e aggiungere sulla pasta( no sul fondo della casseruala) un uovo alla volta,questo perchè ogni uovo prima di essere introdotto nell' impasto deve essere assorbito dalla stessa,dovremmo quindi ottenere un impasto elastico e non troppo duro.
Quando sarà pronto mettere l' impasto in una sac a posh,copriamo una teglia con un foglio di carta forno e facciamo dei "bottoni" distanti tra loro,quando avremmo finito spruzzare abbondande acqua su di essi.Infornare in forno preriscaldato a 200° e poi portare a 180°.